春のあんこパンレシピ by 茜丸本舗

今日は、春を感じるあんこ2種を使ったパンレシピをご紹介。
めずらしく、詳細な手順つきなのでお暇ならお試し下さい～。

初恋りんごれもんあんの紅茶ノンオイルパイ



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今回使用した餡子はこちら↑

レモン甘酸っぱい酸味と、林檎のとろり～感が初恋なんだろうか（笑
ネーミングがすっごくかわいい春らしいあんこです♪

材料
パイ生地（茨木くみ子さんのレシピ）
「  強力粉　７０ｇ
|　上新粉　３０ｇ
|　BP　小さじ1/2
|　塩　ひとつまみ
|　プレーンヨーグルト　４００ｇ
|　水　４０ｍｌ
|　溶き卵　２５ｇ
|　粉チーズ　大匙１と1/2
|　紅茶ティーパック　1/2個

溶き卵　適量
グラニュー糖　大匙１
茜丸本舗「初恋りんごれもんあん」　適量

　１、プレーンヨーグルトは一晩４００ｇが
　１００ｇ程度になるぐらいまで、しっかり
　水切りします。









　２、ボウルに強力粉から塩までの材料
　を入れ、脱水したヨーグルト４０を手で
　ちぎりいれます。ティーパックの紅茶歯
　も入れます。カートで切るようにまぜあ
　わせ、水と溶き卵を加えまとまったらラッ
　プに包んで10分休憩です。






　結構まだらな感じですが大丈夫です。











　３、打ち粉をしながら麺棒で生地を伸ばし
　ます。正方形にのばしたら、脱水した残り
　のヨーグルトと粉チーズをのせ包みます。

　４、長方形にして三つ折にし、再度伸ばして
　三つ折に10分おく。再度同じことを繰り返し、
　ラップで包んで10分休憩。









　５、生地を４ｍｍの厚さにのばし型抜きします。
　今回は、花形2枚、そのうち１枚はさらに小さ
　な丸型で抜いておきます。









　丸く抜いた生地の片面に、溶き卵を塗って下
　さい。その面を下にしてもう一枚の花型と重
　ねます。









　小さな花のカップになっているので、凹んだ
　部分に「初恋りんごれもんあん」をひとさじい
　れます。最後につや用溶き卵を塗って、200
　度に予熱したオーブンで10分→180度に下
　げてさらに10分焼きます。

　焼きあがりました～♪
　










つやをもっと出したかったので、
メープルシロップを塗ってキラキラ仕上げに～＾＾



小さな丸いパイは帽子みたいに

パイと焼いたからか、甘酸っぱい初恋りんごれもんあんの旨味が凝縮！
ほんのりとついた焦げ目も香ばしさをプラスして…
これは、美味しい小さな菓子パンが出来上がりました！
ノンオイルのパイ生地には、上新粉が入っているので餡子との相性もUPしているような気がしますね。
これ、もっと色々なあんこで挑戦したくなってきましたよ～。



今回は、もう一品「春のあんこ」を使ったレシピをご紹介。
こっちは、すごく簡単な感じに作ったのでササッとね…

こんがり焼き芋あんプチミルフィーユフランス



こちらが「こんがり焼き芋あん」です。
見た目どおりのほっこり感
一口なめてみると…そのまんまスイートポテトに使えそうかも＾＾

材料
パン生地
「強力粉　260ｇ

| 薄力粉　70ｇ

| ドライイースト　6ｇ

| 砂糖　10ｇ

| 塩　5ｇ

| 水　190ｇ
| 黒胡麻　大匙2

こんがり焼きいもあん　適量

　１、パン生地の材料をすべてHBにセットします。
　（ドライイーストは所定の位置に！）
　1時発酵がすめば生地を取り出しパンチタイム。
　20分おいたら、生地をのばし真ん中に餡子を薄
　く延ばします。三つ折にし、長方形に伸ばしまた
　三つ折にします。これをもう一度繰り返し、出来
　上がった生地を麺棒で伸ばし、正方形にカットし
　ます。天板にならべ35度で20分2時発酵します。
　その後、200度に余熱したオーブンで20分焼き
　ます。




焼きあがりました～♪

イメージとして、ミルフィーユのようなものを想像したんですけど
よくよく考えたら、この成型だと一枚一枚が剥がれちゃう
写真のような形を保っていたものはごくわずかでした。

成型は失敗だったけど、お味はフランスパン生地のシンプルな旨味と、
おいものほっくり感がとっても美味しいくみあわせでした！
次は、成型工夫してもっと綺麗に焼いてみたいなぁ～



今回、どちらのパンも、折込で一口サイズの仕上げでした！
折込作業って、ベタつくし破れるし・・・本当面倒だらけなのですけど、
美味しく出来上がったときの感動はひとしお！

折込シートを使うのが普通ですけど、
美味しい餡子がある場合は、シート代わりにそのまま使えるのでめっちゃ便利。
オススメですよ～＾＾
 

株式会社茜丸

茜丸さんのHPでは餡子を使った多彩なレシピを紹介されています↓

http://www.anko-recipe.com