バナナベーグル。

昨晩から捏ねておいた生地を、
冷蔵庫で低温発酵。

レシピはこちらを参考にしています。





外側はつるつる

中はふわもち

自分好みの食感に仕上がりました！

干しぶどうの天然酵母。

数週間前に、
干し葡萄で天然酵母をおこしてはみたのですが…
これがまったく元気のない状態でして。

でも、捨てるに捨てられず冷蔵庫の中で密かに冬眠していたんです。
そこで、とりあえず白パンを焼いてみる事にしてみました。

おそるおそる、少量の生地で挑戦。
酵母液を直接混ぜる「ストレート法」という手法にてチャレンジ。
まったく成功させる自信がないので、
ほんの少量のドライイーストも混ぜちゃいました。

お砂糖は、黒糖を使ったので生地の色が薄い茶色をしています。



発酵に10時間くらいかかったけど…

一応膨らんだぞ～♪♪♪

でも、怖いのでまだ味見していません。
明日の朝食に食べてみよう～。

台形食パン。

角食に対する憧れがすごいあるんですよね。
でも、型が無いもんで無理矢理パウンドケーキの型で食パン焼いてます。

ある日は、米粉と雑穀入り。

そしてある日は…



まさかの羽つき食パンだし（笑

パウンドケーキの型に、ホーローのバットを蓋代わりにして焼くので、
ちょっと発酵時間をあやまると、このように型からあふれだします。

チョコレートの折込パンのつもりなんですが、
切ってみると酷い仕上がりだし～。



マーブルって何処がやねんっ。
マーブル様に謝れっ！

あ、でもこの羽部分が意外にうまいんですよ。
これって発見ちゃう？違うか…

バタートップ食パン。

今日は、ちょいとリッチな配合で山形食パンを焼きました。
只今、旅行先で頂いたシャワーキャップをかぶせて発酵中です。



今まで、クープはカッターナイフで切っていたのですが、
あまり切れ味が良くなかったので…
今回は百円均一で購入したカミソリを利用しました。

そしたら…めっちゃめちゃ切れる！！！
スパッとそれはもう気持ち良いくらいです
今までのストレスはなんだったんだろう～。



というわけで、バターの香りいっぱいの食パンが焼けました～♪

抹茶八橋のベーグル。

手捏ねのベーグル作りもだんだん慣れて来ました。
中に入れる具も色々アレンジしています。
今回は、お土産であまった八橋をきざんで巻き込むことにしました！

以前、大福を包んでパンを焼いたら
おいしいアンパンになったのを思い出して…



焼きあがりました～♪

あは結構美味しそうです。
生地にきなこを練りこんだので、若干モチモチ感足りませんが、
抹茶味の牛皮が結構良い風味ででいますよ！
これ、結構お勧めの具ですね